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Contorno: crocchette di melanzane

Eccoci arrivati ad un week-end. Ho avuto poco tempo questa settimana per cucinare e soprattutto per presentarvi i miei piatti, ma ora sono pronta a sfornare un ottimo contorno, che però può essere servito anche come stuzzichino per un aperitivo con gli amici.
Sono delle crocchette di melanzane, fatte di pochi semplici ingredienti ma molto gustose. Io le ho fatte al forno perché cerco di evitare il più possibile i fritti, ma probabilmente cotte con dell’olio sarebbero state più croccanti…di sicuro sono venute molto buone anche così.

Ingredienti:
4 melanzane rotonde
250gr ricotta
1 uovo
pan grattato
farina
sale

Preparazione:
Togliete la buccia alle melanzane e fatele cuocere in acqua salata. Quando saranno diventate morbide, frullatele nel mixer.

In una ciotola mescolate la ricotta con la purea di melanzane. Poco alla volta aggiungete il pan grattato.

Formate delle crocchette e passatele nella farina, poi nell’uovo e poi nel pan grattato.

Fatele cuocere in forno per 30 minuti a 180°.

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