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Croissants salati

Credevo che fare la pasta sfoglia fosse un lavoro difficile e invece…lo è! Non tanto complicato perché richiede una certa bravura o precisione, ma semplicemente perché c’è un po’ da lavorare. Quindi se volete preparare qualche squisitezza con la pasta sfoglia fatta da voi, dovrete rimboccarvi le maniche e cominciare ad impastare.
Su ispirazione delle tre cuochette Giovanna, Marzia e Orsetta, ho deciso di preparare i loro croissants salati con prosciutto cotto e scamorza affumicata, una coppia irresistibile quando viene abbracciata dalla pasta sfoglia. 

Ingredienti:
125gr farina
125gr farina manitoba
170gr burro freddo
50gr burro fuso
acqua tiepida

Per il ripieno:
1hg prosciutto cotto
100gr scamorza affumicata

Preparazione:
Disponete la farina a fontana e aggiungete un pizzico di sale. Aggiungete l’acqua e mescolate fino ad ottenere un pastella fluida. Aggiungete adesso il burro fuso (ma non caldo) e continuate a mescolare.

Formate una palla con l’impasto e fate una croce sopra con il coltello. Lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti sotto ad un panno umido.

Nel frattempo lavorate il panetto di burro con il mattarello fino a farlo assottigliare.

Adesso basterà unire il burro freddo lavorato all’impasto che avevamo lasciato riposare. Lavorare il vostro impasto con il mattarello, giocando con la pasta piegandola continuamente su se stessa e lasciando che gli ingredienti si incorporino tra loro fino ad ottenere una pasta morbida, liscia ed omogenea.

Con il mattarello, stendete la pasta e datele una forma rotonda.
Da questa forma ricavate 16 triangolini di pasta tagliandola in verticale, orizzontale e diagonale.

Riempite i triangolini con un pò di prosciutto cotto e scamorza.
Partendo dal lato più corto del triangolo arrotolate la pasta sfoglia per ottenere dei piccoli e gustosi croissants.
Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 2 minuti.

Scarica la ricetta in pdf.

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Comments: 2

  1. Marzia 13/12/2010 at 17:23 Reply

    Grazie mille della ricetta Alessia!!! Sono venuti benissimo :)

    • alessia 13/12/2010 at 17:26 Reply

      Grazie Marzia, ho avuto delle ottime maestre! ;)

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