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Cupcakes all’amaretto

Sono ancora caldi e per la casa si è diffuso un piacevole aroma di mandorla. Ho dovuto lavorare un po’, ma ne è valsa la pena. Infatti ho appena finito di preparare questi favolosi cupcakes che io ho sempre trovato irresistibili per i loro colori. Generalmente sono quelli che si vedono nei film americani dai colori dell’arcobaleno decorati con stelline e puntini ancora più colorati. Allora mi sono informata e per dargli questi meravigliosi toni, generalmente si usano dei coloranti alimentari ma io, essendo un po’ naturalista, evito di usare prodotti con la lista ingredienti in sillabe e numeri, tipo E122, E171 o con acidi vari perché non mi fido molto. Ma i coloranti alimentari si possono fare anche naturalmente con la frutta tipo l’arancia, la fragola, il pistacchio e molti altri ma, nel mio caso, ho preferito rendere i miei primi cupcakes ancora più calorici ricoprendoli con la mousse al cioccolato, alla faccia della linea ;) . Ma non voglio dilungarmi troppo, perché la ricetta è molto lunga e non vorrei annoiarvi…quindi, lavatevi le mani, e mettiamoci all’opera!

Ingredienti:
Per i cupcakes
200gr zucchero
100gr farina
100gr amaretti
100gr burro
50gr mandorle
4 uova
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
sale

Per la mousse
250ml panna
150gr cioccolato fondente
15gr burro
1 cucchiaino di zucchero

Preparazione:
Fate sciogliere il burro a bagnomaria. Unitelo allo zucchero e lavorate fino a renderlo spumoso. Aggiungete le mandorle e gli amaretti tritati, i tuorli e, quando saranno ben amalgamati, anche la farina con il lievito e la vanillina.

In un’altra ciotola montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e amalgamateli al composto.

Accendete il forno a 180°.
Suddividete il composto in 12 stampini di 6cm.

Mettete in forno per 20/25 minuti.

Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato e il burro assieme a bagnomaria. Montate la panna con lo zucchero. Quando il cioccolato si sarà sciolto unitelo alla panna e, con le fruste elettriche, montateli assieme. Lasciate riposare in frigorifero per almeno un’ora.

Quando i cupcakes saranno cotti lasciateli raffreddare.
Con l’aiuto di una sacca poche decorate i cupcakes con la mousse di cioccolato.

Scarica la ricetta in pdf.

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Comments: 3

  1. gaia 21/11/2010 at 11:07 Reply

    alessia…sono super questi cupcakes! grazie mille per la ricetta la metto subito nel post!
    baciottolonissimi!!!!

  2. GuyaB 21/11/2010 at 13:00 Reply

    WOW! I tuoi cupcake sono bellissimi!
    Mi ci sono cimentata per la prima volta ieri sera!

    • alessia 22/11/2010 at 11:27 Reply

      @gaia: grazie a te e alle tue golose tentazioni!
      @GuyaB: grazie :) mi fa piacere che li hai assaggiati anche tu, perché sono davvero libidinosi!

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