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Farfalle con radicchio, zucchine e speck

Magnifico lunedì di pioggia. Quale modo migliore per cominciare la settimana? Meno male che questa ha la pausa in mezzo e risolleva il mio umore grigio di mezzo livello.
La ricetta che vi preparo oggi è nata per caso, perché ho aperto il frigo e ai miei occhi sono luccicati, con tanto di musica angelica di sottofondo, tre ingredienti: una zucchina, mezzo cespo di radicchio e un pezzo di speck sottovuoto. Cosa poteva saltarne fuori se non una pasta saporitissima quanto velocissima? Non avevo immaginato che un tale abbinamento potesse risultare così buono.
Se non avete in frigo un pezzo di speck da tagliare a cubetti, prendetene una fetta larga 1 cm in macelleria, oppure 1 etto tagliato sottile che poi romperete a piccoli pezzetti con le mani.
Eccovi la ricetta.

Ingredienti:
180gr farfalle
1 zucchina
1/2 cespo di radicchio trevigiano
1 fetta/1hg di speck
panna da cucina
olio

Preparazione:
Fate scaldare l’acqua per la pasta.
Nel frattempo pulite la zucchina e il radicchio sotto l’acqua corrente. Tagliate le zucchine a metà, poi a listarelle e quindi a cubetti. Unite verticalmente le foglie di radicchio e tagliatele in orizzontale , larghe circa 1 cm.

In una padella scaldate un po’ d’olio e uniteci le zucchine e il radicchio. Dopo circa 10 minuti aggiungete anche lo speck tagliato a cubetti.

Quando l’acqua bolle versateci prima una manciata di sale grosso e poi la pasta.
A fine cottura, dopo averla scolata, mettetela nella sua pentola e aggiungete le verdure con lo speck.

Unite a piacere un po’ di panna e mescolate.

Scarica la ricetta in pdf.

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Comments: 2

  1. Giulia 06/12/2010 at 22:09 Reply

    già zucchine e speck mi piace se poi ci metti anche il radicchio.. mi invito a pranzo!! buono!!!!!

    • alessia 07/12/2010 at 09:59 Reply

      passa pure quando vuoi, ti aspetto ben volentieri ;) !!!

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