Sono alla ricerca della linea. Non quella telefonica o quella della febbre, ma la linea per la prova costume. Niente dieta, io mi sono sempre arresa con le diete ancora prima di cominciarle. Che poi, una che scrive post-ricette mica può essere a dieta; cucino per chi?

Mens sana in corpore sano disse Giovenale e visto che in questo ultimo periodo ho affiancato alla mia attività nuotatrice la corsa, chissà in quale genio mi sto trasformando. Eh?!

Magari è lo volta buona che passo il mio ultimissimo esame di inglese all’università della terza età. Oppure, molto più semplicemente, è la volta buona che riesco ad ordinare una pizza senza andarla a prendere nella pizzeria sbagliata. (Ma in questo può aiutarmi lei ).

Ingredienti:
200gr ricotta
50gr briciole di pane
1 uovo
30gr di grana
pomodorini
sale
pepe

Preparazione:
Amalgamate la ricotta con le briciole di pane.
Aggiungete l’uovo, sale e pepe. Ed infine incorporate il grana.

Con le mani formate delle polpette abbastanza grandi e distribuitele su quadrati di carta da forno.
Sopra ad ogni polpette cospargete dei pomodorini tagliati a pezzettini.

Chiudete in cartoccio ogni polpetta ed infornate a 180° per 25 minuti.

Una volta un mio collega mi ha detto che i post del blog non è bello cominciarli con che caldo fa, oggi c’è il sole o fuori piove a dirotto e sono triste. Perché il post risulterebbe banale. Eppure pare sia una forma molto comune di dare l’avvio ad un testo che parlerà di tutt’altro che il tempo. Forse perché descrivendo il tempo che c’è fuori dalla finestra si condivide qualcosa, un pensiero, un emozione o semplicemente si occupa qualche riga.

Un giorno a me passa in fretta con il tempo che scorre tra le dita, tra le mille cose da fare e da seguire, e quelle che perdo durante il percorso. Probabilmente il sole o la pioggia influiscono nel mio umore e mi permettono di fare più o meno cose lasciate sospese come nuvole che si muovono leggere nel cielo, fino a diventare più grandi, il che vuol dire, problemi più grandi.

Ora che in casa c’è la cucina nuova, non si perde occasione per organizzare pranzi. Invitando più persone possibili, tutte quelle a cui avevamo promesso un pranzo, prima o poi, festeggiando la più semplice delle ricorrenze. E per me pranzo vuol dire mani in pasta e fantasia. Ecco la ricetta che ho preparato l’ultima volta.

Ingredienti:
2 rotoli di pasta sfoglia
200gr spinaci
100gr ricotta
1 uovo
sale

Preparazione:
Fate lessare gli spinaci. A fine cottura strizzateli in modo da fargli perdere l’acqua in eccesso.
Mettete gli spinaci in una ciotola e amalgamateli prima con la ricotta e poi con l’uovo, aggiungendo un pizzico di sale.

Stendete un rotolo di pasta sfoglia e con un coltello tracciate delle linee sottili per dividerlo in quadrati regolari.
All’interno di ogni quadrato cospargete un cucchiaino di spinaci e ricotta.

Coprite con il rotolo di pasta sfoglia e tagliate i quadrati attorno alle palline di impasto.

Mettete in forno per 40 minuti a 180°.

Io gli asparagi li ho assaggiati per la prima volta solamente l’anno scorso. Non perché a casa non venivano mangiati, ma perché a me semplicemente non ispiravano. E forse era meglio se non li avessi mai assaggiati visto che ormai sono diventata un asparago-dipendente. La mia ricetta preferita è quella classica, asparagi e uova sode, seguita dalla coppia asparagi e salsa al pecorino.

La ricetta con gli asparagi di oggi è di origine veneziana, non perché l’abbiano inventata i veneziani (o forse si) ma perché l’ha consigliata la fruttivendola di Venezia a mia madre.
Io non ho perso un minuto per proporvela visto che è ufficialmente iniziata la stagione degli asparagi. Evvai!
Oltre agli asparagi ci sono anche i cardi, che io ho scoperto grazie a questa ricetta. Il cardo si traveste da sedano ma ha il sapore del carciofo, si mangia solamente il gambo che è piuttosto duro e amarognolo. Insomma deve un po’ piacere.

Ingredienti per 4 persone:
350gr riso integrale
100gr cardi
100gr piselli
brodo vegetale
olio di oliva
sale

Preparazione:
Pelate gli asparagi sbucciando con un pelapatate o un coltello circa 2/3 del gambo.
Pulite i cardi eliminando le foglie esterne e tagliate il gambo a pezzi lunghi circa 10cm.

In un padella unta con dell’olio di oliva mettete a cuocere gli asparagi (tenendo da parte le punte) e i cardi tagliati a pezzetti. Aggiungete anche i piselli.

Fate cuocere per circa 25/30 minuti, aggiungendo del brodo vegetale di tanto in tanto.

A parte fate cuocere il riso integrale in abbondante acqua salata.

A fine cottura, disponete il riso nel piatto e cospargete con le verdure cotte in padella.

Buona Pasqua a tutti quelli che mangeranno almeno un uovo. Che sia di cioccolato bianco, scuro, giallo, verde, rosa, senza distinzioni. Perché a Pasqua non c’è dieta che tenga, si mangia quanto e quello che si vuole. Ci penseremo più avanti alla linea. Sono due giorni in cui la buona tavola fa da padrona, i pic nic all’aperto occupano tutti i prati più verdi, e la compagnia non risparmia i sorrisi.

Buona Pasqua a tutti quelli che dentro all’uovo troveranno una bella sorpresa. Che sia un piccolo giocattolo che fa divertire i più piccoli o un simpatico accessorio. (Io spero di non trovare l’ennesima collanina di finto argento che mi crea solo allergia!)

Buona Pasqua a tutti!

Manca poco più di una settimana a Pasqua e le giornate si fanno sempre più soleggiate e calde. Approfittando di una pausa mi sono stesa in giardino a fissare le nuvole bianche che attraversavano il cielo e all’improvviso…toh! un verde coniglio con un orologio in mano, che correva come un razzo, viene verso di me con il fiatone, e mi dice è tardi! è tardi Alice!

Io lo guardo allibita, un coniglio parlante??? Con un orologio, che va di fretta e corre verso di me mentre sono qui distesa nel prato…non può essere!?!? Io sono Alessia, Alice è nell’altro prato!

Preparazione:
Portate a bollore l’acqua, salate e versate la pasta.

A parte preparate la salsa mescolando allo yogurt greco il tonno.
Fatela scaldare leggermente in una padella.

Quando la pasta è cotta, scolatela e versatela nella padella con la salsa allo yogurt greco e tonno.