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Orecchiette ai carciofi

Parto con la premessa che a me i carciofi non piacciono per due motivi: il primo per i loro filamenti che si sentono in bocca ogni volta che ne mangio un pezzo, secondo per il loro gusto. Il controsenso è che adoro il risotto e la pasta con i carciofi. Adoro è un po’ troppo, diciamo che la mangio volentieri. La differenza sta tutta in un effetto visivo, infatti quando preparo un primo generalmente frullo i carciofi, quindi il sapore rimane intatto ma almeno non sento tutti i filamenti. E poi, se li devo mettere nella pasta, li frullo con un pò di panna, quindi viene fuori una cremina molto particolare. Credo che questa pasta con i carciofi sia molto adatta anche ai bambini, che generalmente non amano le verdure…mi sento un pò bambina anch’io delle volte, perché alcuni piatti non li mangio proprio per il loro effetto visivo. =)
Comunque, bando alle ciance e passiamo subito alla ricetta di oggi: orecchiette con i carciofi e le zucchine.

Ingredienti per 2 persone:
150gr orecchiette
2 carciofi
1 zucchina media
panna

Preparazione:
Pulite i carciofi: togliete le foglie esterne, tagliateli a metà ed eliminate la barba. Tenete un pezzetto di gambo. Fateli cuocere in una pentola con un pò d’olio, mezzo bicchiere d’acqua e il prezzemolo tritato per circa 15 minuti.

Portate ad ebollizione l’acqua, salate e versate la pasta.
Mettete i carciofi nel mixer, con due cucchiai di panna e frullateli assieme.
Tagliate la zucchina a cubetti piccoli e fateli saltare in padella con un filo d’olio.

Scolate la pasta. Nella pentola mescolate assieme le orecchiette, i cubetti di zucchina e la crema di carciofi.

Scarica la ricetta in pdf.

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