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Ricetta antipasto: fagottini di zucca

Oggi vi propongo la ricetta di un antipasto con la zucca, visto che siamo nel periodo più adatto per questo ortaggio. Come al solito è una ricetta semplice, ma che può stupire i vostri ospiti. Sono dei fagottini di pasta sfoglia con il ripieno di zucca, zucchine, piselli e speck. In pratica è lo stesso ripieno che ho usato per fare il risotto, solo che ho aggiunto lo speck per dare un tocco più saporito. L’affettato è un ingrediente in più, potete fare questi fagottini di sole verdure o utilizzare della pancetta al posto dello speck.

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
1/2 zucca
1 zucchina
100gr di piselli
150gr di speck a cubetti
1 uovo
olio
brodo vegetale
cipolla

Preparazione:
Pulite la zucca dai semi e tagliatela a cubetti.
Fate soffriggere un paio di fettine di cipolla e aggiungete la zucca con un filo d’olio e mezzo bicchiere d’acqua.

Unite la zucchina tagliata a cubetti e i piselli.
Versate il brodo e fate cuocere fino a quando la zucca non sarà morbida.

Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare per 10 minuti.

Tagliate il rotolo di pasta sfoglia a quadrati di circa 4cm per lato e mettete al centro un pò di ripieno. Piegate gli angoli verso il centro.

Spennellate ogni fagottino con l’uovo sbattuto e cospargete un pò di pepe.

Fate cuocere in forno a 200° per circa 20 minuti.

Scarica la ricetta in pdf.

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