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Ricetta Pretzel

Guten Tag Freunde! Eh già oggi saluto in tedesco perché la ricetta che ho preparato in questo grigio lunedì è tipicamente tedesca. Infatti, dietro suggerimento di un mio collega, ho voluto provare a fare i Pretzel il pane tipico della Germania. Sono riusciti proprio buoni anche se fatti con pochi ingredienti. Ad essere sincera ero un pò titubante sulla cottura con il bicarbonato, invece mi sono ricreduta. Lo so che sono un pò fuori periodo “Oktoberfest” ma per festeggiare non è mai troppo tardi. Inoltre, ho deciso di italianizzarli e anziché dargli la forma originale, ho creato dei piccoli fiocchi. Accompagnati da una birra bionda sono proprio fantastici! Non mi resta che lasciarvi la ricetta e augurarvi Salute!

Ingredienti per 8 pretzel:
300gr farina
250ml acqua
1 cucchiaino di zucchero
3 cucchiaini di sale fino
3 cucchiai di bicarbonato
sale grosso

Preparazione:
Amalgamate assieme farina, zucchero, sale fino, acqua e il lievito. Impastate bene con le mani.

Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per mezz’ora.

Portate ad ebollizione l’acqua con il bicarbonato.
Dividete la palla in 8 porzioni e formate dei cordoni lunghi circa 50 cm.

Incrociate le due estremità, lasciando una coda di circa 3-4 cm. Portate l’occhiello nel punto di incrocio e premete bene.

Immergete i pretzel nell’acqua calda (al massimo due alla volta), aspettate che vengano a galla e metteteli sopra ad un canovaccio umido.

Passateli nella piastra del forno, cospargete con il sale grosso e fate cuocere a 200° per circa 25 minuti.

Scarica la ricetta in pdf.

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