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Ricetta Primi Piatti veloci: Trenette al pesto di radicchio trevigiano

radicchio_trevisoIngredienti per 4 persone:
g 400 trenette
g 60 radicchio trevigiano
g 40 pinoli
pecorino sardo grattugiato
peperoncino in polvere (a piacere)
olio extravergine d’oliva
sale
pepe

Preparazione

Mettete nel mixer il radicchio, i pinoli, 4 cucchiaiate di formaggio, un pizzico di sale grosso. Frullate gli ingredienti con un mixer e ogni tanto aggiungete olio a piacere per la consistenza desiderata del pesto, infine salate e pepate a piacimento.

Nel frattempo fate bollire l’acqua salata in un’altra pentola e cucinate la pasta. Una volta cotta la pasta, scolatela e  versate il pesto di radicchio nella pentola con la pasta mescolando il tutto a fuoco lentissimo per circa un minuto, e..servite in tavola augurando buon appetito :)

Consiglio:

io ho provato ad aggiungere un pizzico di senape per contrastare l’amaro tipico del radicchio e ho trovato due pregi in questa aggiunta, il primo è che la senape rende più cremoso il pesto di radicchio, il secondo è che la senape ne attenua leggermente il sapore amarognolo.
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