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Ricetta primo piatto: risotto alle verdure

Comincerei questo post con un bel “yeaaaahhh!!!” liberatorio. Finalmente è cominciata la primavera e non lo dice solo il calendario, ma anche il sole che continua a splendere da una settimana, da tutti i fiori che si abbronzano nei prati e dal cambio d’abiti, visto che ho già messo in armadio il cappottone invernale. Adesso si sta decisamente bene e non si andrà che in meglio…meteorologicamente parlando.
La ricetta di oggi non poteva che essere colorata e saporita, e per questo sarà battezzata “risotto di primavera”. Poche semplici verdure per un primo piatto davvero gustoso, che si prepara in mezz’ora. E poi è anche un ottimo modo per far mangiare le verdure ai bambini.

Ingredienti:
2 zucchine piccole
2 carote
1 cespo di radicchio trevigiano
brodo
4 tazzine di riso

Preparazione:
Lavare bene tutte le verdure e tagliare a pezzetti.
Mettere le carote in una pentola con un filo d’olio e far cuocere per circa 5 minuti.
Aggiungere le zucchine tagliate a dadini, ed infine il radicchio.

A parte preparate il brodo.
Quando le verdure saranno cotte, quando cioè iniziano ad ammorbidirsi versate il riso.

Fate cuocere a fuoco basso per circa 20/25 minuti, aggiungendo il brodo quando il riso inizia ad asciugare.

Scarica la ricetta in pdf.

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