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Ricette secondi piatti: melanzane ripiene

Ciao ragazzi, scusate il ritardo ma sono stata finalmente in vacanza anch’io. Ho trascurato i fornelli, ma un pò di relax ci vuole ogni tanto, poi con questo caldo è proprio l’ideale un bel tuffo al mare, no? e visto che oggi era il primo giorno in cui avevo del tempo libero (quando si è in vacanza ci sono sempre un sacco di cose da fare ugualmente) ho pensato di cucinare un piatto che era da un pò di tempo che non mangiavo, anche se non è proprio molto estivo…sono le melanzane ripiene, che non sono molto difficili da preparare però richiedono un pò di tempo. Ecco come le faccio io:

Ingredienti (per 6/7 melanzane)
500g di carne macinata
2 uova
3 melanzane rotonde
latte
20g mollica di pane
pan grattato
50g grana grattugiato
2 cucchiai di sugo di pomodoro
vino
sale
pepe
prezzemolo
aglio

Prima di tutto mettete a mollo un pò di mollica di pane su un piatto con del latte. In  una ciotola rompete le due uova, aggiungete la mollica bagnata nel pane, prezzemolo, sale, aglio e il formaggio grattugiato. Mescolate bene e aggiungete anche la carne macinata e amalgamate bene. Nel frattempo tagliate a metà le melanzane, pulitele dalla polpa e mettete alla base un pizzico di sale. Ricopritele con l’impasto precedentemente preparato e mettetele in pentola con mezzo bicchiere d’acqua, due cucchiai di sugo di pomodoro, un pò d’olio e del vino bianco. Fate cuocere per circa un’ora a fuoco lento girandole di tanto in tanto. Per dare un tocco più croccante io le metto in forno circa 10 minuti in modo che il ripieno faccia un pò di crosticina.

Io ho preparato questo piatto utilizzando solo melanzane, ma potete farlo anche usando pomodori o peperoni.
Sono davvero buoni!

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