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Risotto di radicchio e gorgonzola

Sto riscaldando i fornelli per due dolci speciali che lascio ancora nascosti giusto per farvi gustare la sorpresa, ma vi anticipo che mi sono stati proposti da due delle mie migliori twitterine che vi consiglio per la loro simpatia, Ilaria e Gaietta. Nel frattempo, prima di arrivare al dessert, vi stuzzico l’appetito con una ricetta per un primo piatto al radicchio, un ortaggio tipico di questa stagione. Per le mie ricette, in genere, prediligo il radicchio trevigiano perché mi piace il suo gusto e perché riesco a tagliarlo meglio =)
Io adoro i risotti in genere, quello di radicchio è uno dei miei preferiti ed è stato anche il primo che ho imparato a cucinare. Oltre al risotto di radicchio e provola, un altro abbinamento che a me piace molto è il gorgonzola, un gusto che secondo me si abbina perfettamente a quello del radicchio oltre a renderlo più cremoso.

Ingredienti per 2 persone:
3 tazzine di riso
1 cespo di radicchio trevigiano
gorgonzola
dado
olio

Preparazione:
Tagliate e lavate qualche foglia di radicchio.
Fate sciogliere il dado in un pentolino con dell’acqua calda. Tagliate le foglie di radicchio a listarelle in senso orizzontale e cuocetele per 5 minuti in una pentola con un filo d’olio.

Versate il riso nella pentola e fatelo scottare. Aggiungete poco alla volta il brodo e mescolate bene.

Il riso deve cuocere per 20/25 minuti. Quando mancano 5 minuti di cottura aggiungete qualche pezzetto di gorgonzola e mescolate.

Scarica la ricetta in pdf.

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Comments: 4

  1. gaia 18/11/2010 at 13:21 Reply

    mi piace un sacco il radicchio soprattutto nel risotto dove rilascia il suo sapore amarognolo!
    ottima ricetta, davvero ottima!
    pollice in alto!!! adesso passa un piatto che ho fame!
    smack

    • alessia 18/11/2010 at 13:24 Reply

      Grazie Gaia, condivido la tua passione per il radicchio! Piatto già spedito, spero ti arrivi ancora fumante! un grosso bacio anche a te!

  2. Giulia 18/11/2010 at 21:56 Reply

    mmm che bontà, il radicchio mi piace molto e con il gorgonzola crea un contrasto perfetto! buono buono! ciao Giulia

    • alessia 19/11/2010 at 12:07 Reply

      Condivido al 100%!

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