La ricetta della pasta con il pollo

16/05/2013Comments: 6

Verde è il colore della primavera che quest’anno si è presa ferie; verde è il colore della piantina di basilico che sta germogliano timida nel mio terrazzo; verde è il fiocchetto di un invito a nozze; verde è il colore delle tagliatelle della ricetta con pollo e zucchine di oggi.

ricette col pollo

Le tagliatelle verdi sono di questo colore perché preparate con spinaci o bietola e possono essere accompagnate con diversi condimenti. E io, che sono in piena fase sperimentativa, vista la mia recente vita di convivenza, ho provato a realizzare una ricetta di pasta con il pollo e le zucchine. Anche il pollo è un ingrediente versatile, che si presta volentieri come protagonista di molte ricette con il pollo e più varie ed eventuali. Quindi se due ingredienti si piacciono, perchè non farli conoscere? Ed ecco la ricetta della pasta con pollo e zucchine (perchè se c’è la verdura,è sana!).

A questa ricetta con pollo e zucchine si può aggiungere anche della pancetta a dadini, se vi piace un gusto più saporito.

ricetta pasta con pollo

Ingredienti (4 persone):
400gr tagliatelle verdi
250gr petto di pollo
20gr burro
1dl vino bianco
4 zucchine
farina
sedano
cipolla
olio di oliva
sale e pepe

Preparazione:
Sciacquate il petto di pollo sotto l’acqua corrente, asciugatelo e tagliatelo a dadini. Infarinate i dadini e trasferiteli in un colino per eliminare la farina in eccesso.

In una padella fate sciogliere il burro nell’olio di oliva, aggiungete il pollo a dadini e fate rosolare a fuoco vivace per 3 minuti. Unite la cipolla tritata e un pezzo di gambo di sedano (circa 10cm).
Quando saranno appassiti, versate il vino bianco e fatelo evaporare.

Aggiungete anche le zucchine tagliate a dadini e regolate di sale e pepe. Abbassate il fuoco e fate proseguire la cottura per altri 3 minuti.

Scolate la pasta e unitela al sugo di pollo e zucchine.

Antipasti di verdure: stuzzichini ai peperoni

09/05/2013Comments: 2

Nella vita ci sono cose che durano poco: il barattolo di cioccolato bianca con mandorle e pistacchi dura una giornata; le ferie, è statisticamente dimostrato, durano pochissimo; i bei momenti sono talmente veloci che quando arrivano non fai nemmeno in tempo ad esclamare “Wow” che è già passato. E’ per questo motivo che i momenti felici e sereni vanno assaporati fino in fondo perché, anche se non vi ho rivelato la scoperta dell’acqua calda, non sempre ci godiamo il momento, seppur breve.

idee per antipasti

Cucinare è uno dei momenti felici della mia giornata e, anche se spesso preparo ricette veloci e facili, è il tempo dedicato a fare qualcosa per me e per gli altri, che mi riempie di soddisfazione. La ricetta di questi antipasti sfiziosi è veloce da realizzare e altrettanto rapida è stata la loro sparizione. Questi antipasti di verdure sono stati preparati per la stessa cena di quelli con i pomodorini. Una cena tra amici, quelle che sei attorno ad un tavolo imbandito con stuzzichini, grissini e crostini ricoperti di affettati che si lasciano mangiare uno dopo l’altro, senza opporre la minima resistenza. Gli antipasti di verdure almeno ti fanno pensare che essendoci la verdura, non può che far bene!

ricetta antipasti sfiziosi

Vi riporto la ricetta per degli antipasti sfiziosi da condividere con gli amici.

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
1/2 peperone giallo
senape

antipasti di verdure
Preparazione:
Tagliare la pasta sfoglia in quadrati di 2x2cm.
Disponete al centro di ogni quadrato un cucchiaino di senape.

Lavate e tagliate a pezzetti il peperone giallo e sistemateli sopra ogni quadratino di pasta sfoglia.

Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.

Pollo con olive e mandorle

29/04/2013Comments: 3

Cucinare il pollo in padella non è mai stato così gustoso, se poi ci aggiungete le mandorle e le olive non può che essere un piatto insolito.
Ora in casa il momento della spesa è diventato il momento “scegli una ricetta che visto che andiamo al supermercato compriamo tutto quello che ci serve” e così l’ultima volta è saltata fuori questa ricetta del pollo con le olive e mandorle che, anche se un po’ laboriosa, da grandi soddisfazioni.

cucinare pollo in padella
Due consigli per rendere questa ricetta del pollo in padella ancora più semplice: il primo, se avete poco tempo o semplicemente siete pigri ma non volete rinunciare a questa ricetta del pollo con le olive e le mandorle, comprate delle sovracosce di pollo già spellate. Pulire il pollo non è molto difficile ma può richiedere un po’ di pazienza e tempo.
Secondo: per mantenere in forma il pollo fatelo rosolare per 2 minuti (per lato) lato con una pentola piena d’acqua sopra.

Ingredienti:
1kg sovracosce di pollo
100gr gherigli di noce
50gr olive taggiasche snocciolate
1 bicchiere vino bianco secco
farina
aglio
olio
sale e pepe

Preparazione:
Lavate le sovracosce di pollo sotto acqua corrente fredda, fatele asciugare bene in un panno da cucina assorbente e togliete l’eventuale eccesso di grasso. Passate ogni sovracoscia nella farina.

pollo con olive

In una padella fate scaldare 3-4 cucchiai di olio con uno spicchio d’aglio schiacciato. Aggiungete i pezzi di pollo con la pentola piena d’acqua. Fate rosolare entrambi i lati delle sovracosce per 2 minuti con la pentola sopra. Versate il bicchiere di vino bianco, dopo 1 minuto abbassate il fuoco al minimo e fate proseguire la cottura per 45 minuti con il coperchio.

Tritate finemente i gherigli di noce e fate sgocciolare le olive. Aggiustate il pollo con sale e pepe, aggiungete le mandorle e le olive e fate cuocere per altri 10 minuti sempre a fuoco basso.

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dove_conviene

Rombo al forno con patate

12/04/2013Comments: 4

Il pesce rombo, definito così per la sua particolare forma, è anche generalmente chiamato (dalla comunità sapiente dei latini) scophthalmus rhombus. E’ un pesce furbo perché ha chiesto a madre natura una forma piatta e super mimetizzante, così quando gioca a nascondino con gli altri pesci, vince sempre.

Momento demente sapiente a parte, il rombo è spesso il protagonista di gustose ricette di pesce al forno (ahimè, non sa nascondersi molto bene ai pescatori!). L’unica difficoltà di questa ricetta di rombo al forno con le patate è fare il bagnetto al rombo (qui potete trovare un ottimo suggerimento su come pulire il pesce a casa)! In alternativa, vi consiglio di farvi aiutare dal pescivendolo che sicuramente ha più esperienza per pulire il rombo.

ricette rombo al forno

Per realizzare questa ricetta del rombo al forno con le patate, il pesce va lavato sotto acqua corrente e asciugato accuratamente con qualche foglio di carta assorbente. Per il resto questa ricetta di pesce al forno è molto semplice quanto gustosa. Provare per credere!

Ingredienti:
1 rombo da circa 1kg
500gr patate
200gr pomodorini
aglio
rosmarino
olio
sale e pepe

rombo al forno con patate

Preparazione:
Sbucciate e tagliate a fettine sottilissime le patate. Lasciate per qualche minuto in una ciotola con acqua fredda. Portate ad ebollizione abbondante acqua, salate e fate cuocere le patate per 2/3 minuti.
Lavate e tagliate i pomodorini a metà.

Schiacciate uno spicchio d’aglio e tritatelo insieme agli aghetti di un rametto di rosmarino. Mescolateli con 4 cucchiai di olio, sale e pepe.

ricette pesce al forno

Foderate la placca con un foglio di carta da forno bagnato, strizzato e unto con un filo d’olio. Sistemate il rombo al centro del foglio, disponete le fettine di patata tutt’intorno.
Versate parte del composto di aglio e rosmarino sopra al rombo e alla patate e fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti.

Togliete il rombo con le patate dal forno, eliminate la pelle superiore aiutandovi con un coltellino. versate il composto di aglio e rosmarino rimasto e coprite il rombo con le patate e i pomodorini. Terminate la cottura in forno per altri 15-20 minuti.

Ricetta per antipasti: ventagli di pasta sfoglia

05/04/2013Comments: 4

Primavera: nonostante i miei fiorellini che volevano essere un esortazione al sole, continua a piovere. Pasqua: superata con un’abbuffata discreta con pranzo in montagna e contorno di neve, tanto che ci siamo scambiati gli auguri di Natale. Ora non ci resta che pensare a qualche soluzione per smaltire tutto il cioccolato di casa, quello avanzato e quello sui fianchi.

Come vi avevo promesso in qualche post più in là (fingete un po’ di curiosità per la suspance dell’attesa), oggi vi riporto la seconda ricetta per antipasti sfiziosi e veloci: i ventagli di pasta sfoglia. Ottimi per l’aperitivo con gli amici ma anche da sgranocchiare davanti alla tv in un freddo pomeriggio piovoso di primavera. :(

ventagli pasta sfoglia

Questi ventagli di pasta sfoglia sono ancora più semplici da realizzare dei precedenti antipasti, perché basta semplicemente un coltello per spalmare e tagliare. Se poi volete rendere questi antipasti sfiziosi e veloci ancora più sfiziosi, vi basterà aggiungere un pizzico di pinoli schiacciati grossolanamente.

Gli ingredienti per questi ventagli di pasta sfoglia sono due:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • pesto alla genovese

antipasti sfiziosi e veloci

Stendete il rotolo e ricopritelo con il pesto alla genevese. Arrotolate verso l’interno entrambi i lati più corti della pasta sfoglia fino a farli incontrare al centro.

Basterà poi tagliare a pezzi di circa 1.5cm il rotolo di pasta sfoglia farcito, far cuocere per 15 minuti nel forno preriscaldato a 180° per avere così degli ottimi antipasti sfiziosi e veloci.