L’appetito vien Cibolando

Girls & Boys, è con gran piacere che vi comunico la mia nuova collaborazione: Cibolando. Un progetto fresco fresco che mira alla buona educazione alimentare, fin da piccoli. Anzi, soprattutto per i piccoli.
Infatti protagonisti di questa avventura sono i ragazzini che, capitanati dall’allegro cuoco Mr. Eat, vivranno un avventura alla scoperta della sana e buona alimentazione dell’Italia.

Un progetto che trovo molto interessante, perché spesso i bambini, ma anche gli adulti, mangiano merendine, snack, patatine in sacchetto, fritti vari perché molto gustosi (bisogna ammetterlo) ma sicuramente ricchi di ingredienti non salutari.

Mr Eat accompagnerà i ragazzi e i genitori attraverso un viaggio per tutta l’Italia alla scoperta dei nostri prodotti genuini, con giochi, racconti e molte attività, inclusi 2 concorsi per le classi delle scuole medie con in palio ricchi premi e cotillons.
Io, che ormai sono troppo grande per partecipare con la mia classe :( , collaboro con un paio di ricette a base di prodotti naturali e tipici. Accendo i fuochi e preparo le valigie, si parte!!!

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La ricetta della crema di zucca

Anno 2012. Mentre i Maya contano i giorni che mancano alla fine del mondo, io riempio il calendario con appuntamenti, impegni e buoni propositi (quelli non mancano mai). Che poi vale la pena rigare dritto, risparmiare, conservare, mettersi a dieta, se poi a dicembre finisce tutto? Facciamo così, per quest’anno niente buoni propositi, spendo e ingrasso, che almeno se finisce il mondo sono a pancia piena!

La ricetta di oggi è iper veloce e sana: la crema di zucca. Si può mangiare come antipasto, da spalmare nel pane croccante, si può aggiungere alla zuppa di verdure come primo o si può servire come contorno. Insomma, un piatto e mille modi di mangiarlo.

La ricetta della crema di zuccaIngredienti:
300gr zucca
sale
olio
acqua

Preparazione:
Pulite la zucca e sciacquatela sotto l’acqua.
Tagliatela a cubetti e mettetela a cuocere con un filo d’olio, un pizzico di sale e mezzo bicchiere d’acqua in una pentola.

Lasciatela cuocere a fuoco media per almeno 15 minuti. La zucca sarà pronta quando è morbida.

Frullate bene la zucca ancora calda e servite.

Scarica la ricetta in pdf.

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Stuzzichini pasta sfoglia

Mancano esattamente 3 giorni a Natale e fare shopping per gli ultimi regali è diventata una vera e propria guerra. Meno male che quest’anno ero organizzatissima, sapevo già da molto tempo cosa regalare a chi e ho fatto gli acquisti con giorni di anticipo!
Arghhh! Pigra io che mi prendo sempre all’ultimo e ora sono nel panico più totale. Me ne mancano giusto un paio, ma so già cosa e dove, l’unico problema è che dovrò arrabbiarmi moltissimo per trovare parcheggio al centro commerciale e chiedere tranquillamente aiuto alla commessa con il mio stesso livello di stress.

Organizzato pranzo super-mega-all’ingrasso in casa, ci sarà da preparare un menu con i fiocchi. Intanto vi lascio con delle stelline che sono un gustoso antipasto, veloce da preparare.

Stuzzichini pasta sfogliaIngredienti:
1 rotolo pasta sfoglia
1 etto prosciutto cotto
100gr ricotta

Preparazione:
Frullate assieme il prosciutto cotto con la ricotta nel mixer.

Stendete il rotolo di pasta sfoglia e posizionate delle palline di prosciutto e ricotta distanziate tra loro solo su una metà del rotolo.

Chiudete il rotolo, una parte sopra l’altra.
Con lo stampino formate delle stelle lasciando al centro l’impasto.

Mettete in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti.

 

Auguro a tutti voi di trascorrere un Felice Natale accanto alle persone che più amate e, alla faccia della dieta, mangiate più che potete!

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Biscotti al cioccolato morbidi

Dicembre: ultimo mese dell’anno nonché mese con un sacco di cose da fare. Senza contare il Natale, che già avrebbe un elenco alquanto infinito di cose da fare, preparare, disfare, impacchettare, lettera e testamento, Dicembre coincide con la chiusura dei bilanci, non solo economicamente parlando. E in giro si vedono solo countdown alla fine dell’anno, ma io non sono ancora pronta, non ho finito tutti i buoni propositi di quest’anno e già dovrò pensarne di nuovi. Tutte le cose ruotano come in un vortice nella mia testa. Meno male che in lontananza si intravede qualche giorno di ferie….ah!

Biscotti al cioccolato morbidiIngredienti:
140gr farina 00
100gr cioccolato fondente
60gr burro
80gr zucchero semolato
50gr mandorle sgusciate
50gr zucchero a velo
1 bustina di vanillina
1 tuorlo
1 pizzico di sale

Preparazione:
Fate sbollentare le mandorle in acqua bollente per qualche minuto e spelarle.
Metterle in forno a 200° per 10 minuti e fatele tostare quindi sminuzzarle per bene con un mixer.
Se preferite, tostate le mandorle con tutta la buccia senza pelarle.

Intanto tagliate il burro a pezzetti e lasciarlo a temperatura ambiente per farlo ammorbidire.
Mettete il cioccolato a bagno maria aiutandosi con un cucchiaio di legno.

In una ciotola unite lo zucchero (meglio se di canna), la farina, le mandorle polverizzate, la vanillina e un pizzico di sale.
Aggiungete poi il tuorlo, il cioccolato e il burro e mescolate il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Aiutandosi con un matterello, stendete il composto ottenuto con un spessore di circa 1 cm e ricavarne dei biscotti aiutandosi con delle formine adatte o facendo delle palline un pò schiacciate.
Mettete il tutto su una teglia con carta forno ed infornate a 190° per 15 minuti circa.
In assenza di carta da forno, imburrate la teglia e cospargerla di farina.

Sfornate non appena la superficie comincia a diventare più dura senza aspettare molto altrimenti si rischia di bruciarli.
Servite su un piatto spolverandoli con lo zucchero a velo.

Questa ricetta è stata suggerita da Ricetta biscotti

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Ricetta pasticcio di zucca

La zucca a me piace molto, soprattutto quando va a braccetto con il riso. Quella cremina soffice che lega tutti assieme i chicchi e si scioglie in bocca. E poi ha il colore delle foglie dell’autunno, arancione, colore caldo che non può non far venire voglia di mangiarlo. E poi la zucca fa bene, l’avevo già detto.
La ricetta di oggi è stata per me una rivelazione, perché non conoscevo la zucca sotto queste spoglie, o meglio sfoglie, visto che coperta dalle calde lasagne.
Il pasticcio di zucca che ho preparato secondo me è buono anche senza besciamella, perché la zucca crea già da sola una crema morbida. Sarà una versione che proverò alla prima occasione. Intanto eccovi la ricetta del mio primo pasticcio di zucca.

Pasticcio di zuccaIngredienti:
500gr lasagne
200gr zucca
100gr sfilacci di cavallo
100gr scamorza affumicata

Per la besciamella:
100gr burro
100gr farina
1lt latte
sale

Preparazione:
Pulite la zucca, lavatela e tagliatela a cubetti.
Fate cuocere la zucca con mezzo bicchiere d’acqua, sale e un filo d’olio.

Fate cuocere le lasagne per qualche minuti in acqua salata.

Preparate la besciamella: fate sciogliere il burro in un tegame e aggiungete la farina setacciata. Fate cuocere per qualche minuto continuando a mescolare.
Versate poco alla volta il latte sempre mescolando.
A fiamma bassa portate ad ebollizione la besciamella e aggiungete un pizzico di sale.
Coprite con un coperchio e fate cuocere per circa 15 minuti.

In una teglia rettangolare disponete un primo strato di lasagne, coprite con la besciamella, un altro strato di lasagne, la crema di zucca, un altro strato di lasagne, gli sfilacci di cavallo, un altro strato di lasagne, le fette di scamorza affumicata.

Procedete a strati, fino ad arrivare al bordo della teglia.

Mettete in forno riscaldato a 180° per circa 1 ora e mezza.

 

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