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Fusilli al radicchio e zucchine

Buon lunedì a tutti! Oggi è l’inizio di una nuova entusiasmante settimana…o almeno così voglio sperare. In realtà fuori è nuvolo e già questo mi rattrista molto ma bisogna essere ottimisti altrimenti è facile buttarsi giù.
Visto che ormai siamo in ottobre e quindi pieno autunno, approfittiamo dei prodotti di questa stagione e prepariamo degli ottimi piatti. Oggi vi propongo la pasta con il radicchio, una cicoria tipica del veneto, buono da mangiare crudo, buonissimo cotto e accompagnato da qualche altro sapore.
Ecco una delle tante ricette al radicchio: fusilli al radicchio e zucchine.

Ingredienti per 4 persone:
380gr di fusilli
2 zucchine
1 cespo di radicchio
olio
sale

Preparazione:
Pulite le zucchine e grattuggiatele. Lavate il radicchio e tagliatelo a listarelle. Fate cuocere in una padella con un pò d’olio zucchine e radicchio.

Portate ad ebollizione dell’acqua, aggiungete il sale e poi la pasta.

Quando la pasta è cotta, scolatela, rimettetela nella pentola e aggiungete le verdure. Mescolate bene e servite.

Scarica la ricetta in pdf.

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