Stuzzichini pasta sfoglia

Posted on 22/12/2011 by alessia

Mancano esattamente 3 giorni a Natale e fare shopping per gli ultimi regali è diventata una vera e propria guerra. Meno male che quest’anno ero organizzatissima, sapevo già da molto tempo cosa regalare a chi e ho fatto gli acquisti con giorni di anticipo!
Arghhh! Pigra io che mi prendo sempre all’ultimo e ora sono nel panico più totale. Me ne mancano giusto un paio, ma so già cosa e dove, l’unico problema è che dovrò arrabbiarmi moltissimo per trovare parcheggio al centro commerciale e chiedere tranquillamente aiuto alla commessa con il mio stesso livello di stress.

Organizzato pranzo super-mega-all’ingrasso in casa, ci sarà da preparare un menu con i fiocchi. Intanto vi lascio con delle stelline che sono un gustoso antipasto, veloce da preparare.

Stuzzichini pasta sfogliaIngredienti:
1 rotolo pasta sfoglia
1 etto prosciutto cotto
100gr ricotta

Preparazione:
Frullate assieme il prosciutto cotto con la ricotta nel mixer.

Stendete il rotolo di pasta sfoglia e posizionate delle palline di prosciutto e ricotta distanziate tra loro solo su una metà del rotolo.

Chiudete il rotolo, una parte sopra l’altra.
Con lo stampino formate delle stelle lasciando al centro l’impasto.

Mettete in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti.

 

Auguro a tutti voi di trascorrere un Felice Natale accanto alle persone che più amate e, alla faccia della dieta, mangiate più che potete!

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Biscotti al cioccolato morbidi

Posted on 15/12/2011 by alessia

Dicembre: ultimo mese dell’anno nonché mese con un sacco di cose da fare. Senza contare il Natale, che già avrebbe un elenco alquanto infinito di cose da fare, preparare, disfare, impacchettare, lettera e testamento, Dicembre coincide con la chiusura dei bilanci, non solo economicamente parlando. E in giro si vedono solo countdown alla fine dell’anno, ma io non sono ancora pronta, non ho finito tutti i buoni propositi di quest’anno e già dovrò pensarne di nuovi. Tutte le cose ruotano come in un vortice nella mia testa. Meno male che in lontananza si intravede qualche giorno di ferie….ah!

Biscotti al cioccolato morbidiIngredienti:
140gr farina 00
100gr cioccolato fondente
60gr burro
80gr zucchero semolato
50gr mandorle sgusciate
50gr zucchero a velo
1 bustina di vanillina
1 tuorlo
1 pizzico di sale

Preparazione:
Fate sbollentare le mandorle in acqua bollente per qualche minuto e spelarle.
Metterle in forno a 200° per 10 minuti e fatele tostare quindi sminuzzarle per bene con un mixer.
Se preferite, tostate le mandorle con tutta la buccia senza pelarle.

Intanto tagliate il burro a pezzetti e lasciarlo a temperatura ambiente per farlo ammorbidire.
Mettete il cioccolato a bagno maria aiutandosi con un cucchiaio di legno.

In una ciotola unite lo zucchero (meglio se di canna), la farina, le mandorle polverizzate, la vanillina e un pizzico di sale.
Aggiungete poi il tuorlo, il cioccolato e il burro e mescolate il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Aiutandosi con un matterello, stendete il composto ottenuto con un spessore di circa 1 cm e ricavarne dei biscotti aiutandosi con delle formine adatte o facendo delle palline un pò schiacciate.
Mettete il tutto su una teglia con carta forno ed infornate a 190° per 15 minuti circa.
In assenza di carta da forno, imburrate la teglia e cospargerla di farina.

Sfornate non appena la superficie comincia a diventare più dura senza aspettare molto altrimenti si rischia di bruciarli.
Servite su un piatto spolverandoli con lo zucchero a velo.

Questa ricetta è stata suggerita da Ricetta biscotti

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Ricetta pasticcio di zucca

Posted on 26/11/2011 by alessia

La zucca a me piace molto, soprattutto quando va a braccetto con il riso. Quella cremina soffice che lega tutti assieme i chicchi e si scioglie in bocca. E poi ha il colore delle foglie dell’autunno, arancione, colore caldo che non può non far venire voglia di mangiarlo. E poi la zucca fa bene, l’avevo già detto.
La ricetta di oggi è stata per me una rivelazione, perché non conoscevo la zucca sotto queste spoglie, o meglio sfoglie, visto che coperta dalle calde lasagne.
Il pasticcio di zucca che ho preparato secondo me è buono anche senza besciamella, perché la zucca crea già da sola una crema morbida. Sarà una versione che proverò alla prima occasione. Intanto eccovi la ricetta del mio primo pasticcio di zucca.

Pasticcio di zuccaIngredienti:
500gr lasagne
200gr zucca
100gr sfilacci di cavallo
100gr scamorza affumicata

Per la besciamella:
100gr burro
100gr farina
1lt latte
sale

Preparazione:
Pulite la zucca, lavatela e tagliatela a cubetti.
Fate cuocere la zucca con mezzo bicchiere d’acqua, sale e un filo d’olio.

Fate cuocere le lasagne per qualche minuti in acqua salata.

Preparate la besciamella: fate sciogliere il burro in un tegame e aggiungete la farina setacciata. Fate cuocere per qualche minuto continuando a mescolare.
Versate poco alla volta il latte sempre mescolando.
A fiamma bassa portate ad ebollizione la besciamella e aggiungete un pizzico di sale.
Coprite con un coperchio e fate cuocere per circa 15 minuti.

In una teglia rettangolare disponete un primo strato di lasagne, coprite con la besciamella, un altro strato di lasagne, la crema di zucca, un altro strato di lasagne, gli sfilacci di cavallo, un altro strato di lasagne, le fette di scamorza affumicata.

Procedete a strati, fino ad arrivare al bordo della teglia.

Mettete in forno riscaldato a 180° per circa 1 ora e mezza.

 

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Praline di pistacchi

Posted on 18/11/2011 by alessia

Piccolo e verde, il pistacchio si nasconde all’interno di un guscio talmente duro da spezzarmi non solo le unghie, ma anche i polpastrelli dei pollici. Per tre giorni le mie dita reclamavano vendetta, quindi per questa ricetta, i pistacchi vi consigli di comprarli già sgusciati.
Tutta la fatica è stata però lautamente ricompensata dal favoloso gusto di queste praline di pistacchio, qualcosa di sublime, che dura un attimo ma incanta qualsiasi palato.

Praline ai pistacchiIngredienti:
300gr pistacchi sgusciati
30gr cioccolato bianco
20gr mandorle
1 cucchiaio zucchero

Preparazione:
Tritate i pistacchi non troppo finemente. Separatamente tritate anche le mandorle.
Amalgamateli con il cioccolato bianco fuso a bagnomaria e lo zucchero.

Quando tutti gli ingredienti si saranno amalgamati bene, formate con le mani delle palline, grandi circa come una ciliegia.

Fate rotolare ogni pallina nella granella di mandorle.
Prima di servire, lasciate raffreddare in frigorifero per almeno un’ora.

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Pere e cannella

Posted on 10/11/2011 by alessia

Io e le pere abbiamo sempre avuto un rapporto strano: ci amiamo, ci odiamo, ci amiamo, ci odiamo. Così ci sono periodi in cui ne mangio a ceste e periodi in cui proprio non le sopporto. Mi ricordo che alle elementari facevo merendino con un pacchetto di cracker e un succo alla pera (che strano ricordo dell’infanzia). Sempre, tutti i giorni. Dalla prima media non sopportavo nemmeno l’odore delle pere.
Quando ho cominciato l’università, tac, come una lampadina, mi si è accesa nuovamente la voglia di pere. A merendino, perché anche quando frequentavo le lezioni a metà mattinata facevo merendino, mangiavo sempre una pera. Ovviamente non possono mancare le ricette con le pere e questa l’ho trovata tra i mille fogli di ricette sparsi per casa. Cuocendo le pere con la cannella, si è diffuso per la casa un piacevole profumino, che fa molto inverno.

Pere e cannellaIngredienti:
4 pere
1 lt acqua
2 stecche di cannella
6 cucchiai di zucchero
3 bicchieri vino bianco
cioccolato di nocciola bianco

Preparazione:
Pulite le pere e mettetele in piedi in una pentola con acqua, vino, la cannella sbriciolata e 4 cucchiai di zucchero.

Fate cuocere a fiamma media per circa 45 minuti: le pere dovranno essere molto morbide.

Se necessario, tagliate appena la base della pera, in modo che rimanga in piedi. Aiutandovi con un pennellino, o uno stuzzicadenti, decorate le pere con la cioccolata bianca, formando dei pallini.

Sistemate nel piatto di portata e servite.

Scarica la ricetta in pdf.

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