Esperimento di cucina #2. Questo è l’esperimento di cucina numero 2 per 2 motivi: il primo perché è la seconda ricetta seria che abbiamo preparato in due, io e l’aiutante cuoco ( vedi puntata precedente ), e secondo perché è la seconda variante della ricetta di capesante gratinate che mi piace preparare, la prima la trovi qui .
Un’ottima ricetta per antipasti considerando la sua bontà e la semplicità con cui si può preparare. L’aiutante cuoco ha ereditato anche il sapere del <em>barbatrucco</em> tramandato di generazione in generazione: per evitare che la farcia della ricetta di capesante gratinate fuoriesca dal guscio durante la cottura, preparate degli anelli con alcuni fogli di alluminio.
Ingredienti:
4 capesante
60gr pangrattato
25gr parmigiano reggiano
100-150ml brodo vegetale
1 cucchiaio prezzemolo tritato
aglio
olio d’oliva
sale
Preparazione:
In una terrina amalgamate il pangrattato con il parmigiano reggiano, il prezzemolo, uno spicchio d’aglio schiacciato, un filo d’olio, un pizzico di sale. Aggiungete anche il brodo poco alla volta e mescolate con cura fino ad ottenere un composto cremoso.
Quando avrete ottenuto un composto omogeneo non troppo liquido, disponete le capesante in una teglia da forno, appoggiandole sopra agli anelli di alluminio preparati in precedenza.
Ricoprite le capesante con la farcia e bagnatele con l’olio d’oliva.
Fate cuocere a forno preriscaldato a 200° per almeno 15 minuti, fino a quando la farcia non abbia acquisito un colorito dorato.
Tagged: antipasto, capesante, pangrattato, pesce
Mi chiamo Alessia e adoro creare ricette semplici e veloci. I dolci sono la mia passione, sia da cucinare che da mangiare.
In ogni viaggio che faccio porto sempre con me una forchetta per assaggiare ogni specialità.
Wella! Sembrano proprio quelle che mi fa mammà! Io non mi ci sono ancora cimentata!
Quando uno ne sa, sei troppo avanti! (scusa la mia ignoranza, ma il corallo l’hai lasciato o lo togli x farci qualcos’altro? oppure queste non ne erano dotate? Lo so, sono una bambina curiosa!)
Questa magia dell’anello non la potevo neanche immaginare!
Eh si cara, si vede subito chi ne sa, e pensa un po’!?! Con il corallo delle capesante ci abbiamo fatto l’anello…ahahahahah
No scherzo, il corallo ce lo siamo pappati!
Le adoro!!! Complimenti!!! Brava come sempre!
Che piacere leggerti, grazie mille per essere passata di qui.