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Ricetta primo piatto: risotto con fiori di zucca e zucchine

Dato che le occasioni per mangiare i fiori di zucca sono poche per svariati motivi, appena ho trovato delle zucchine con degli splendidi fiori attaccati ne ho approfittato per gustarmeli. Purtroppo però non ho avuto il tempo di farli fritti, che secondo me sono i migliori, e mi sono dovuta “accontentare” di un risotto con fiori di zucca e zucchine ;) . Una vera prelibatezza!

Ingredienti per 4 persone:
4 tazzine di riso
15 fiori di zucca
2 zucchine
dado
olio
vino bianco

Prima di tutto lavate i fiori di zucca e tagliateli a listarelle. Grattugiate le zucchine e mettete tutto in una pentola con un filo d’olio e un pizzico di sale. Nel frattempo preparate da parte il brodo con dado e acqua. Quando le zucchine avranno perse un po’ d’acqua, mettete il riso e fatelo scottare, quando tutta l’acqua delle zucchine sarà evaporata, sfumate con un pò di vino bianco. Iniziate ad aggiungere, poco alla volta il brodo, continuando a mescolare in modo che il riso non si attacchi. Fate cuocere per circa 20 minuti e servite in tavola. Facile no?

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